什么是扁尖（扁尖是大的好还是小的好）

扁尖是笋干的一种，是以竹子的嫩芽或嫩鞭为原料，经盐水煮过以后再用炭火烘焙而成，它是深受上海、杭州和绍兴人们欢迎的传统食材，以浙江天目山生产的扁尖笋干为上品，多用于炖汤或与其他食材一起炒食。

《临安县志》载，明正德年间，市肆已有供应， 至今已逾400多年。扁尖为我国南方特产， 素以“清鲜盖世”、“甲于果蔬”著称。