第1步.
猪皮焯一下水,取出清洗干净,切碎成小丁。有亲问猪皮有味怎么办?解决办法: 焯水的时候可以加入姜蒜去除腥味。也可以在焯水前用明火烧一遍猪皮,再用刀刃将猪皮表面多刮两遍。还可以在炖猪皮的时候加入姜片。
第2步.
将700ml水和猪皮丁放入高压锅煮,喷气后十五分钟关火。
第3步.
等气阀排完气,用滤网将猪皮丁过滤出来。将猪皮丁和300ml水加入搅拌杯内,进行三个搅拌程序,水会变白,直至猪皮丁完全溶解在水里。
第4步.
将搅打好的猪皮水和之前熬煮猪皮的700ml水一起放入高压锅内,熬煮至喷气,即可关火。
第5步.
等气阀排完气,即可用容器盛放猪皮水。
第6步.
将冷却的猪皮水放入冰箱冷藏一两个小时,就可以凝结成雪白的猪皮冻了!
第7步.
将猪皮冻脱模,切块,盛盘。上面淋上你自己喜欢的浇头即可食用。我的浇头做法:香油下锅烧热,加入干辣椒碎,蒜末,花椒粒微微爆香,关火,再倒入凉拌酱油,加一点儿白糖,拌匀即可。要等锅里的浇头凉了,再倒在皮冻上,否则皮冻容易融化哦!最后撒上葱花、香菜,就可以上桌啦!
食材用料:猪皮500克,葱10克,姜10克,蒜10克,料酒15克,八角1个,五香粉3克,盐5克,鸡粉5克
做法:
1,准备好所有食材
2,猪皮去毛洗干净,放入适量水烧开,猪半小时后捞出来。
3,放凉后去掉白膘。
4,全部清理干净切成小条。
5,在切成小块。
6,放入豆浆机,倒入15克料酒,5克盐,3克五香粉,5克鸡粉。
7,葱姜蒜切成末。
8,八角掰成小瓣。
9,全部调料放入,加1000克水,按五谷键打成浆。
10,打好的猪皮浆倒入大碗放凉,在封上保鲜膜放入冰箱。
11,一小时候在拿出来倒扣盘中。
12,四边切掉,见方在切就好切了。
13,在切成小方块直接食用。