用低筋面粉做面包做出来和高筋有什么区别（高筋面粉做面包正规的方法）

做面包的高筋面粉和低筋面粉的区别主要是指这二者的蛋白质含量不同。

面包用高筋面粉蛋白质含量在12%左右，加水等液体材料揉成面团后，才能形成充足的面筋。面筋在面包中起到骨架的作用，足够的面筋才能使面团成品品相饱满，且组织细致。

低筋粉白蛋质含量在8%左右，面筋较少，适用于制作饼干、蛋糕等松质制品。