葱油鱼的做法（葱油鱼的正宗做法视频）

葱油鱼是一道非常受欢迎的家常菜，口感清香，美味可口。以下是一份简单易学的葱油鱼做法：

材料：

草鱼或其他肉质较嫩的鱼一条，生姜、葱适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，糖适量，香油适量

做法：

1. 鲤鱼宰杀后洗净去鳞、内脏和头尾。将鱼切成两段备用。

2. 在鱼皮上切上十字花刀，并均匀地撒上盐和料酒腌制20分钟左右。

3. 在锅中加入少许食用油烧热后倒入姜末、葱末和糖，小火慢慢熬制出香味并捞出不要。

4. 再加入新的油大火烧至六七成热，在锅中放入腌好的草鱼块（皮面朝下），小火慢慢涨开直到两面稍微变色。

5. 倾斜锅面将芝麻香油淋到锅边，将锅边葱花的香味推到鱼身上，继续小火翻一面煎制，再倒入少许生抽和水，盖上盖子焖烧几分钟至汁收干即可。

温馨提示：

1. 选用鲜嫩的草鱼，口感更佳。

2. 翻转鱼块时要轻拿轻放，避免划破鱼肉。

3. 放油的时间不能太短也不能太长，否则会影响味道。

4. 烹调过程中可以根据自己的口味适量添加一些调料。