煮肉什么时候加柠檬汁（红烧肉里加柠檬汁的作用）

　　用了新鲜柠檬，可以代替料酒去腥，所以不用再放料酒了，另外柠檬可以使肉质更加软烂入味。　　红烧肉的做法：　　主料：五花肉400克、柠檬半个。　　辅料：植物油适量、盐适量、冰糖6块、生抽1勺、醋 1勺 、花椒少量、生姜1块、蒜头1个、十三香少量、鸡精。　　1.肉洗净切块。　　2.热锅，倒入油，油热后放入冰糖炒糖色。　　3.冰糖溶化，颜色呈现出金黄后离火，余温会让冰糖的颜色继续加深。等深到稍微出现咖色的时候，立刻倒入肉翻炒。　　4.柠檬洗净切成片，用手轻按柠檬片，将柠檬汁挤入五花肉内，挤完的柠檬片不要丢弃，一起放入锅内。　　5.倒入除鸡精以外的其他佐料，小火炖到肉软烂后，加鸡精调味。