四川泡菜是怎样做的（四川泡菜的真正做法）

四川泡菜，首先是把菜晒干，然后洗干净凉干水份，把泡菜坛子里面放上盐水生花椒，冰糖提味，在放点红萝卜皮提颜色，把菜放进去，如果是酸菜一个月就可以吃了，如果是萝卜两天就可以吃了，味道杠杠滴，我随时都是自己做的泡菜，味道好极了，喜欢吃辣的在放点小米辣

1.   把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。

2．白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍。

3．接着，在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大小），大火加热。

4．水沸之后倒入上面的材料（白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟，之后关火，放到彻底冷却。

5．把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入

6.腌若干天即可