成都家常卤菜做法（成都卤菜教学配方）

成都家常卤菜

食材用料：

猪尾巴3根，八角桂皮香叶各1个，姜片少许，盐2小勺，料酒少许，耗油少许，六月鲜酱油少许，豆瓣酱少许，

做法步骤：

1.准备好猪尾巴；

2.猪尾巴过下水洗净，拔毛；

3.将猪尾巴放入锅中，加入盐，料酒，耗油，六月鲜酱油，豆瓣酱，姜片，八角桂皮香叶，加入适量的水中大火煮1个小时15分钟；

4.剩少许汤汁关火，戳一戳；

5.将猪尾巴放在砧板上；

6.用刀剁成一小块；

7.装盆，倒点卤汁。

准备要卤的食物：牛肉，鸭掌，猪耳朵，香干和鸡蛋

1.把肉类焯水备用。

2. 焯水完用冷水冲洗干净。

3. 准备卤料包。

4. 砂锅加入冷水，卤料包，全部配料，清洗干净的鸡蛋和牛肉，先卤20分钟左右。

5. 再加入香干鸭掌猪耳朵卤20分钟左右。

6. 关火，把鸡蛋翻上来敲破，浸泡一晚上更入味。