什锦素炒的家常做法（正宗素炒什锦的家常做法）

食材：金针菇1把，笋1个，胡萝卜1根，木耳1小把，青豆1小碟，蒜2瓣，淀粉1勺，盐和鸡精适量。

做法:

1、金针菇洗净切掉根部，用手撕成小朵，笋切片，胡萝卜洗净切丝，木耳用温水泡发后切成丝，大蒜去皮切成片。

2、锅中加入清水，水开后胡萝卜丝、木耳丝和笋片倒入锅中，焯水1分钟后捞出。

3、锅中的水不用倒，加入1勺盐，适量的食用油，放入青豆，煮5分钟左右，待青豆煮熟后捞出。

4、锅中加入适量油，油热后，倒入蒜瓣爆香，加入掰好的金针菇，翻炒均匀。5、金针菇炒至微软后，倒入焯过水的胡萝卜丝、笋、木耳、青豆，加入适量的盐和味精，翻炒均匀后淋入水淀粉，勾上一层薄薄的芡，一盘色泽鲜亮，清爽利口的素炒什锦就做好了。

1. 什锦素炒是一道非常常见的家常菜，做法简单易学。
2. 什锦素炒的主要原料是各种蔬菜，如胡萝卜、豆角、木耳、蘑菇等，可以根据个人口味自由搭配。
将蔬菜切成适当大小的块状，用油炒熟，加入盐、鸡精等调味料即可。
3. 除了什锦素炒，蔬菜还可以用来做很多其他的菜品，如炒青菜、炒豆芽等，这些菜品不仅美味，而且富含营养，是健康饮食的好选择。