福清鱼滑做法（福州鱼滑正宗的做法）

食材清单

鱼 4条 、 地瓜粉 2～3勺 、 芹菜 1根 、 盐 1勺 、 味精 1勺 、 糖 1勺 、 黑胡椒 1勺

烹饪步骤

步骤1/4

备好所需食材

步骤2/4

一定要将鱼肚子的黑膜清洗干净

步骤3/4

碗里装一碗清水加入1勺黑胡椒，2勺地瓜粉调均匀在把洗干净的鱼倒入调好的糊里再次搅拌均匀

最后一步

锅里放少许油加入几片姜片炒香，放3碗水煮滚后用筷子一条条将鱼夹入锅里，在稍煮5分钟后切好的芹菜在煮5分钟后放1勺盐，糖，味精调味即可出锅食用

一、材料

鱼肉500克 清水40克 蛋清3个 湿淀粉50克 调味料：精盐4克 葱姜汁25克 味精1.5克、熟猪油50克

二、做法

1、取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀;

2、搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子;

3、然后，用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成。