无锡红烧杂鱼的做法（红烧河杂鱼的做法大全）

步骤1

葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒准备好

步骤2

鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净，在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔除鱼腥线，用手指甲捏住，往外抽动，去除腥线

步骤3

在鱼身上划刀，两面相同，往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一下

步骤4

开火，加热炒锅，放入植物油，油热后把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色盛出

步骤5

锅内放入葱、姜、蒜片、干红椒、小米辣、八角和花椒爆香

步骤6

放入白砂糖、炒到溶化，烹入白醋、料酒、酱油炒开，加入清水，大火烧开

步骤7

放入煎好的鱼，大火烧开后，转小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，撒入一些葱丝即可。

步骤1

热锅冷油，生姜大蒜小米椒爆香

步骤2

放入鲳鳊鱼，两面稍微煎一下

步骤3

继续放入小黄鱼，翻炒

步骤4

继续放入带鱼， 昂刺鱼，加入料酒，水，烧熟即可。