食材准备:巴浪鱼、生姜、油盐、配料等。
烹饪步骤:
1.准备好适量的巴浪鱼,生姜,以及一个好的砂锅。
2.将鱼的内脏去除,每条鱼切分成两块(容易熟且便于放锅里),然后放水槽里清洗干净。
3.洗净的鱼块有秩序的摆放到砂锅里,加上半碗小清水,以及切好几片生姜放上面,帮助去腥味。
4.调旺火开煮,在鱼的周围均匀撒上适量的食用盐,盖上盖子即可。
5.大约半小时后,打开锅盖,适当的翻一下鱼,防止粘锅,调为小火焖煮。
6.五分钟后,倒入适量的食用油,让鱼肉肉质更顺滑,不用太多。
7.接着,撒入适量的鸡精,帮助提味,关火即可。
8.砂锅里煮出来的,香味及营养物质都不流失,简单的鱼都超级香呢。
砂锅煮食的好处:能使锅内的食物及汤汁长时间保持微微沸腾的状态,肉烂、汤汁鲜美,别具风味,同时各种营养成分不被破坏,是中国的特有的炊具。
食材:6条巴浪鱼,两个小米辣,姜丝、葱段、芹菜段适量,两勺蚝油,少许盐调味。
做法:
1:买回来的巴浪鱼用剪刀将腹部剪开,再把内脏去除。
2:把巴浪鱼洗干净,再在鱼的背上划上两刀,这样更入味。
3:砂锅热油,放入姜丝爆香,爸巴浪鱼整齐摆放入砂锅内。
4:摆放好加入适量清水,少许盐,两勺蚝油,两个小米辣。
5:大火煮开转中火焖煮10分钟再加入咸菜丝焖2分钟即可。
6:出锅前撒上葱段芹菜段,这种焖煮出来的鱼肉入味鲜甜,非常下饭,最重要没有一点腥味!喜欢的朋友可以试试哦。