苍南鱼饼的正宗做法（自制温州鱼饼家常做法）

食材清单

银鱼 120克 、 胡萝卜 一小节 、 西兰花 2朵 、 香菇粉 2克 、 盐 0.5克 、 蛋清 1个（小） 、 玉米淀粉 12克 、 柠檬 1片

烹饪步骤

步骤1/11

银鱼洗干净，放入柠檬腌制去腥

步骤2/11

辅食机放入腌制好的银鱼，加入一个蛋清

步骤3/11

打鱼肉泥，越细越好

步骤4/11

西兰花胡萝卜焯水切碎

步骤5/11

鱼肉加入香菇粉，盐，西兰花胡萝卜碎

步骤6/11

再加入玉米淀粉搅拌均匀

步骤8/11

放入裱花袋，裱花袋剪一个小口

步骤9/11

平底不粘锅刷一点油，挤入鱼肉，圆圈圈形状

步骤10/11

等一面上色后翻面煎30秒左右，全程需要小火

做法是将草鱼去皮剔骨，剁成肉茸，加入薯粉和适量的盐水，用手不断的搅拌，使之产生韧性，然后用小勺舀入滚油锅内炸成乒乓球大小即成鱼饼。用鱼饼做菜时，将鱼饼和汤汁一起煮沸一段时间即可，鱼饼的特点是色泽金黄，既有鱼肉炸后的香味，又有大量的汤汁包在鱼饼之中，鲜嫩味美，久食不腻。