想要做好花椒配料，常规的做法是以花椒为君，辅以辣椒为臣料，这里的花椒起到的效果是突出香气而非辣度和麻度；再来如果你是追求香气充盈，但是却用了辣椒为君料，那么则必须要在其他部分上补足，常规的做法是增加香茅、白芷、三奈、荜菝等香味充盈的香料，而且因为加入了这些香料，为了保证平衡和层次感，还要辅以草果、陈皮、甘草等具有定香效果的香料，不然就会出现内耗和互相损益的状况。
答：
[自制花椒盐]
主要食材：
新鲜的花椒、食盐适量
制作过程：
1、从储存的瓶子中取出一部分花椒。把一些长的花椒梗挑出来。
2、将花椒放入盆中，用清水清洗两遍。
3、全部捞出来，控干水分。
4、在面板上铺上一张厨房纸，把花椒平摊在纸上，如果湿透了可以再更换一张。
5、然后将花椒倒入炒锅中，开小火，慢慢烘炒，不停搅动。
6、炒到微黄时，可以撒入少许食盐一起翻炒。
7、当花椒变色能闻到花椒的香味儿，即可关火。
8、倒在面板上面，自然晾凉。完全凉透后，装入料理机的容器里。
9、通上电源，拧紧接口，多搅动几次，尽量打得碎一些。
10、料理机的功效就是这样的结果了，你可以用刀再剁一剁，或是用筛子过一下，就可以得到花椒粉了。
11、本来我也想过筛，把里面筛出的碎渣丢掉，但最后真的是不舍，用这样的花椒粉拌馅料是可以的，一点也不影响食用的。
12、找一个干净的小瓶子装好，盖好盖子即可。无论是做馅，还是椒盐排骨、椒盐琵琶虾、椒盐猪里脊都行，还能用它蒸花卷、烙饼，放入这样的花椒盐，实在是太香了。
13、成品图。厨房调料自己动手吧，自制花椒盐，虽然粗糙但味香还不牙碜。只要你吃过一次自制的花椒盐，就再也不会去超市购买现成的了，味道差距太大了。
友情提示：
1、花椒和盐的比例，根据个人需要进行调整就行。
2、炒花椒的时候，一定要用小火，当花椒变色能闻到花椒的香味儿，即可关火，千万不能炒糊了。
3、花椒最好先要挑一下，看看里面是否有杂物，然后再清洗，必定风吹日晒，上面会有尘土的。
