白灼明虾是蒸还是煮（清蒸明虾是冷水下锅还是热水下锅）

清蒸。明虾选择清蒸可以最大程度的保留虾本身的鲜美味道，并且清蒸虾肉质鲜嫩细腻，老少皆宜，口感上佳，食用价值好。选择虾时要选择新鲜的活虾而不是冷冻已死的大虾，冷冻已死的大虾蒸出来的味道口感并不佳，会有一些腥味，不如新鲜虾蒸出来的味道诱人。

白灼明虾是加盐，加生姜片，水煮比较好。