配方配料结构不合理造成的，很好解决。调米浆时加点淀粉和筋力源D型，肠粉筋道爽滑，不宜起褶。
所谓“肠粉精”主要成分为胶类，极易导致凉皮含水量太高，凉皮蒸后脱水严重，造成起皱褶。可以使用凉皮专用复配食品添加剂筋力源，有QS证的筋力源不但可以增筋、光滑，还可延长保鲜时间2-5天，手感不发硬，口感仍然筋道不面糊
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