天津炒合菜做法(天津炒合菜的正确方法)

天津炒合菜做法(天津炒合菜的正确方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-08 00:40:34

天津炒合菜做法

原料:豆芽500克、粉条200克、胡萝卜50克、韭黄50克、鸡蛋2个

配料:老抽5克、生抽10克、耗油3克、醋10克、五香粉3克,葱、姜、花椒适量

制作方法:

1.鸡蛋打散搅拌均匀。韭黄择洗干净切段,胡萝卜去皮,清洗干净切丝,备用。

2.起锅烧水,水开后,用手掰成10厘米长的红薯粉放入开水锅里焯水至软,捞出过凉水防止粘连,捞出沥干水备用。

3.起锅烧油,油热后,放入打散的鸡蛋,不要翻动过勤,让鸡蛋更蓬松,炒好出锅装盘,备用。

4.豆芽去除根部,清洗干净后用盐浸泡10分钟,葱切葱段,姜切姜丝,备用。

5.起锅烧油,油热后,放入葱段、姜丝和花椒小火煸香,接着放入豆芽翻炒均匀。

6.接着加入粉条,加生抽、老抽、五香粉、翻炒均匀。

7.翻炒至汤汁吸收到粉条后,放入鸡蛋、胡萝卜丝、韭黄、耗油、盐和醋大火翻炒,出锅装盘即可。

用料:绿豆芽200g,菠菜100g,鸡蛋 2个,胡萝卜 100g,香菇 1朵,小葱10g,花生油 15ml,盐 1g,白糖 1g,蚝油 10g

做法步骤

1、食材:新鲜的绿豆芽、鲜嫩的菠菜苗、两个鸡蛋、一小根胡萝卜、香菇一大朵、两根小葱。

2、接下来我们先处理食材:绿豆芽掐去根部后清洗干净,菠菜摘好后先放入水中清洗干净,再放入开水中焯水处理去除草酸,胡萝卜削去外皮后切成细丝,香菇切成香菇片,小葱切成葱花,鸡蛋打入碗中,用筷子搅打成鸡蛋液备用。

3、炒锅置于灶上中火烧至掌心灼热,倒入花生油,烧至油热后倒入鸡蛋液,蓬松凝固定型后用筷子搅散,翻炒后盛出备用。

4、炒锅中加入适量花生油,中火烧至油热后下入葱花,小火爆香后下入香菇片翻炒至变软。

5、下入绿豆芽和胡萝卜丝,翻炒一会儿。

6、翻炒至绿豆芽和胡萝卜丝断生后下入菠菜和鸡蛋。

7、翻炒片刻开始调味,调入盐、生抽和白糖,翻炒入味后即可出锅装盘,

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