方法一：在牛肉饼两面直接撒上盐和黑胡椒（你可以多撒一点，因为煎的时候会掉下来），这个是把盐味入在肉饼的外面，并没有过多的处理这块肉饼。
方法二：我们准备同样的一块牛肉，放入盐和黑胡椒，然后用手抓匀，这个是把盐味入在肉饼的里面，而且把肉饼搅拌了。
我们提前备料：（大概能做12个肉饼）
带肥肉的牛肉碎-1公斤，1个大黄洋葱-大概400克，土豆面包-见上期制作，盐-20克，黑胡椒-1克，生抽-5克，水-500克。
适量的切达奶酪，西红柿，生菜，酸黄瓜片，白洋葱，美乃滋（蛋黄酱）， 西红柿酱，黄芥末酱。
具体制作步骤：
第一步：我们首先把准备的大洋葱切碎，放盐腌制半个小时。半个小时之后，洋葱已经入了盐味，我们加入水，然后过滤，把多余的盐洗掉。
第二步：接下来我们把洋葱碎和牛肉放到一起，加入黑胡椒，生抽提味。抓拌均匀。
第三步：我们取一张保鲜膜，放适量肉馅在里面，裹紧压实（肉饼中间部分稍微压下去一点），这样做出来的肉饼会比较圆，而且比较均匀，牛肉饼的大小要比汉堡面包稍大一点，因为它煎过之后会回缩。
第四步：然后我们把弄好的牛肉饼放在锅里煎（平的一面朝下），另一方面我们准备汉堡面包（见上一期的土豆面包做法），对半切开抹上黄油，放在平底锅里烤热。这时牛肉饼也煎得差不多了，快要熟的时候我们放上切达奶酪，盖上盖子，奶酪就软了，那边面包也烤热了。
第五步：最后我们把肉饼放在面包上，再放上酸黄瓜，白洋葱，西红柿和生菜，这些都是比较经典的搭配哦！另一半面包我们抹上美乃滋和黄芥末酱，盖在上面。
我们的牛肉汉堡包就做好了，咬一口用手按压一下，你可以清楚地看到它松散的肉质以及里面包含的汁水，是相当的肉嫩多汁，绝对是孩子吃了还想吃的美食。
1. 加入酵素或酸性调料可以让牛肉更嫩。
2. 牛肉的肌肉纤维较为粗糙，需要通过酵素或酸性调料来打断肌肉纤维，使其更嫩。
例如可以使用菠萝汁、柠檬汁、醋等酸性调料，或者使用木瓜酵素、酱油等。
3. 另外，烹饪时也要注意火候和时间，避免过度煮煮炸，否则会让牛肉更加老硬。
可以选择快炒、煎炸等快速烹饪方式，或者使用压力锅等工具来加速烹饪过程，保持牛肉的嫩度。
