类别不同，红薯粉是红薯或者红薯干直接加工而成，可做粉条，面点，而红薯淀粉是提取制作，一般用来勾芡上浆等菜肴制作。
红薯粉是用红薯干加工而成的，而红薯淀粉则是用新鲜的，红薯打碎后，将淀粉过滤出晒干的产品，它们的用途有所不同，红薯淀粉一般用来制作红薯粉条东北的拉皮儿等而红薯粉一般只是农家用的擀面条或者窝头类的食品
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