烧饼起酥的秘诀（烧饼如何起酥不筋道）

一定要用油酥，而且面已经要擀制多层，并且面一定醒发时间要长，这样做出来的烧饼才能酥脆可口。

步骤：将低筋面粉加入猪油，搅成成雪花状的面团；将油酥揉成小球，放入冰箱冷藏30分钟；将面团分成若干个等份，擀成薄片后放入油酥球，卷起来；将卷好的面团擀成长条状，再切成小块；将小块擀成圆形，刷上蛋液和芝麻；预热平底锅至中火，将饼放入锅中煎至两面金黄即可。

1、泡酵母粉。取半碗水，加入酵母粉约五克，不要太多。看自己所需要的面粉的量来控制加酵母粉的量。泡一分钟，用筷子搅拌一下。

2、和面。在面盆中加入大约1000克面粉，倒入泡有酵母粉的水和面，水不够可以再加一点水。和成比较柔软的面团后，放两个小时进行发酵。夏天天气热两个小时就够了，如果是冬天的话可以适当的延长发酵时间。

3、做焦庄烧饼。两个小时后，面也发好了，咱们现在就要开始做焦庄烧饼喽。把发好的面重新揉一下。先揪一小块儿面团，放在案板上压扁，中间放上油酥，然后再掐一块小一点的面团盖在上面