三斤的鳜鱼怎么烧（白烧鳜鱼的最佳做法）

1/11 材料：鳜鱼、茭白、香菇

调味：郫县豆瓣酱、酱油、香醋、盐、白糖、香油、料酒、葱、姜



2/11 鱼宰杀剖腹去腮、内脏后洗净，在鱼背肉厚的部位，用刀划花刀；

茭白去壳切丁；香菇洗净切丁。



3/11 鱼加葱丝、姜丝、料酒、少许盐码味备用。



4/11 将鳜鱼放入热油中炸透呈金黄色捞出备用。



5/11 茭白焯水去除草酸；香菇也焯一下。



6/11 锅置火上放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片，炸出香味。



7/11 加入豆瓣辣酱煸炒，加入香醋、料酒、酱油、白汤、白糖翻炒。



8/11 倒入适量开水、下入茭白丁、香菇丁、鳜鱼用微火煨焖。



9/11 中间要把鱼翻个儿，淋入香油，靠透。



10/11 改旺火收汁，拣出佐料，淋入香油，翻转过来即可。



11/11 特点：口感浓郁

把鳜鱼洗干净，然后改上花刀，放入油锅里面，加入盐，葱姜蒜，料酒煮熟