鸡蛋煮熟后再煮一段时间后,蛋黄表面会变成绿黑色,是因为鸡蛋煮的时间过长,蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的含硫化合生成难溶的硫化亚铁,没有什么直接危害,但影响人体对营养物质的吸收。煮鸡蛋最好是凉水下锅,水开了再煮3-5分钟即可。
鸡蛋煮熟后再煮一段时间后,蛋黄表面会变成绿黑色,是因为鸡蛋煮的时间过长,蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的含硫化合生成难溶的硫化亚铁,没有什么直接危害,但影响人体对营养物质的吸收。煮鸡蛋最好是凉水下锅,水开了再煮3-5分钟即可。
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