白吉馍怎么做才会又空心（白吉馍怎么做成空心的）

步骤1

所有材料混合，揉成三光面团

（我一直用的老面酵头发酵，500克面粉，搭配80克酵头）

步骤 2

分割成大约每个80克大小的面剂子，滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 3

松弛好的面团，依次搓成两头细、中间粗的长条（长长的纺锤）

步骤 4

从中间位置，向上、向下擀开（太粘的话就撒一点干粉）

步骤 5

卷起来

步骤 6

手掌按压一下，擀面杖擀成圆饼（酵母粉醒发20分钟，酵头醒发40分钟，无须两倍大，一倍大即可，是为半发面饼）

步骤 7

不粘锅，无须刷油，正面朝下，小火烙1分钟

步骤 8

反面朝下，继续小火烙制1分钟，两面都烙出淡黄色花纹为止

步骤 9

入烤箱中层烤，200-230度，高温烤5分钟左右（高温才更容易使饼内充满空气）

步骤 10

鼓起来后，注意观察上色情况，上色满意即可出炉

步骤 11

出炉后装到透气的筐子里，不要捂一起

步骤 12

中间是空的，夹肉扣得更严实