首先，将鸽子洗净后切成小块，将水烧开后放入鸽子块，再加入适量的姜片、葱段和料酒，煮沸后转小火慢慢炖煮。
炖煮过程中不断撇去浮沫，并根据需要加入适量的盐和其他调味料。
炖煮的时间需要根据鸽子的品种和大小而定，一般需要3-4个小时左右，直到鸽肉烂熟，汤汁浓稠即可。最后将炖好的鸽子肉取出，配上蔬菜或米饭一起享用。
可以在炖鸽子的时候放上两粒山楂片，这样鸽子会很快的炖烂，因为山楂有让食物快速炖熟的成分炖牛肉，都放山楂，鸽子肉，放山楂也可以
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