为什么鸽子肉炖了半小时还是不烂（鸽子肉怎么越炖越硬怎么补救）

鸽子肉炖了半小时还是不烂可能有以下几种原因：

1. 选用的鸽子是成年的鸽子，因为这样的鸽子相对于幼年的鸽子来说，肉质相对比较紧，所以就更难炖烂。

2. 在炖鸽子的时候提前太长时间就加入了盐。盐加太早的话，肉类中的蛋白质就会凝固，肉质就会变硬，所以炖出来的鸽子肉不烂。

3. 炖鸽子的时间过短，大概需要炖5个小时左右，如果只炖半小时的话，鸽子肉肯定没有熟烂。

如果您想让鸽子肉炖烂，可以尝试在炖制的时候延长炖制时间，并且尽量不要在早期加入盐。

老鸽子因为肉时间比较久，所以久炖不烂也是有可能的，最好呢多炖一些时间，例如5~6个小时，如果肉不是很烂可以适当的喝汤。保持住营养最重要