食材
长茄子三个？咸鱼一个、小米辣五个、大蒜籽五瓣、生姜一块、香葱二根、鸡粉半勺、料酒少量、酱油一小碟
方法/步骤
1、先把茄子切成滚刀状，，再放二勺腌五分钟后再过几遍水，再控干水分。
2、把咸鱼洗干净，再切成段控水备用。
3、准备配料，把生姜打皮切成丝，大蒜籽打皮切碎，小米辣也切碎。
4、先把咸鱼用小火煎成金黄色，一般差不多熟了，就铲出来。
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接着来炒茄子，茄子用盐腌过，再来炒，不仅易熟，而且不费油和变黑。一般大火炒二分钟就熟了。
6、然后把煎好的咸鱼，和所有配料都放下去，半碗水和一勺酱油。盖盖子中火焖至收汁。
7、最后撒上葱花。关火装盘。
咸鱼有点咸，所以不用加盐了，加一勺酱油就好。
咸鱼去骨，切小粒，葱分切成葱白和葱绿，蒜切末
步骤2
茄子洗净切条
步骤3
锅内烧热油，下咸鱼粒爆出香味后装盘待用
步骤4
锅内余油，下葱白和蒜末爆香
步骤5
下切好的茄条
步骤6
盖锅烧一会
步骤7
然后揭盖翻炒，接着继续盖锅焖，再揭盖翻炒，直到把茄条煸炒到软
步骤8
下适量的生抽
步骤9
下适量的糖提鲜，翻炒均匀
步骤1
加入炒过得咸鱼粒，翻炒均匀后，撒上葱花点缀
步骤11
装盘准备米饭开吃
