猪头肉炒油菜油菜是不得抄一下（油菜炒肉的十种最佳吃法）

　　炒油菜（包括用猪头肉），应该先焯水，也就是“抄一下”。

家庭炒有的切成段，但大酒店常常不切，用整叶做菜，造型性美观。无论切或不切，焯水时应该注意，菜帮儿时间稍长，菜叶时间很短，这样才能保证菜品“颜色翠绿，熟的均匀”。