青椒炒猪肝怎么做(四川正宗一级厨师炒猪肝)

青椒炒猪肝怎么做(四川正宗一级厨师炒猪肝)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-29 08:17:58

青椒炒猪肝怎么做

食材:猪肝300G、青椒1个、小葱1根、生姜3片、大蒜3瓣、豆瓣酱1勺、料酒1勺、淀粉半勺、糖1/4勺、香醋1勺、盐1/4勺

做法:

1、将猪肝切成薄片,尽可能地切薄。

2、将切成薄片的猪肝放入水中反复冲洗,再用清水浸泡半小时。

3、生姜切丝,大蒜切末,小葱切段,青椒切块。

4、将泡好的猪肝捞出,放入碗中,加入少许姜丝和蒜末。

5、倒入淀粉、一半的料酒、盐。

6、拌匀并腌制20分钟。

7、在腌制猪肝的时候,猪肝会出些水,把猪肝放在沥网中过滤掉水分,让猪肝保持干爽。

8、锅里倒入油,油热后改大火,倒入猪肝,快速翻炒至变色,装出备用。

9、锅内再倒入少许油,放入剩下的姜丝和蒜末用小火爆香。

10、接着再倒入豆瓣酱继续小火炒香。

11、接着倒入炒好的猪肝,接着翻炒。

12、接着放入青椒和葱段炒一下。
13、再放入剩下的盐、料酒、香醋和糖。
14、翻炒均匀,就可以装盘出锅啦!

青椒炒猪肝是一道色香味俱佳的家常菜,也是一道营养丰富的菜品。下面是制作青椒炒猪肝的简单方法:

所需材料:

1. 猪肝 200克;

2. 青椒 2个;

3. 葱姜蒜适量;

4. 料酒、盐、生抽、白胡椒粉和鸡精适量;

5. 油适量;

制作步骤:

1. 猪肝切薄片,加入料酒腌制一会儿,可以去掉异味。

2. 青椒切成均匀的菱形片备用。

3. 热锅凉油,下入猪肝滑煮一会儿,至变白后捞起沥干。

4. 炒锅重新放油,葱姜蒜爆香后放入青椒,炒至变色。

5. 加入猪肝,加入适量的盐、生抽、白胡椒粉和鸡精,翻炒均匀即可。

温馨提示:

1. 注意猪肝切片薄,以便煮熟,口感较嫩。

2. 烹调的时候火要大但是时间不应过长,猪肝会极易粘死,影响口感。

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