食材：猪肝300G、青椒1个、小葱1根、生姜3片、大蒜3瓣、豆瓣酱1勺、料酒1勺、淀粉半勺、糖1/4勺、香醋1勺、盐1/4勺
做法：
1、将猪肝切成薄片，尽可能地切薄。
2、将切成薄片的猪肝放入水中反复冲洗，再用清水浸泡半小时。
3、生姜切丝，大蒜切末，小葱切段，青椒切块。
4、将泡好的猪肝捞出，放入碗中，加入少许姜丝和蒜末。
5、倒入淀粉、一半的料酒、盐。
6、拌匀并腌制20分钟。
7、在腌制猪肝的时候，猪肝会出些水，把猪肝放在沥网中过滤掉水分，让猪肝保持干爽。
8、锅里倒入油，油热后改大火，倒入猪肝，快速翻炒至变色，装出备用。
9、锅内再倒入少许油，放入剩下的姜丝和蒜末用小火爆香。
10、接着再倒入豆瓣酱继续小火炒香。
11、接着倒入炒好的猪肝，接着翻炒。
12、接着放入青椒和葱段炒一下。
13、再放入剩下的盐、料酒、香醋和糖。
14、翻炒均匀，就可以装盘出锅啦！
青椒炒猪肝是一道色香味俱佳的家常菜，也是一道营养丰富的菜品。下面是制作青椒炒猪肝的简单方法：
所需材料：
1. 猪肝 200克；
2. 青椒 2个；
3. 葱姜蒜适量；
4. 料酒、盐、生抽、白胡椒粉和鸡精适量；
5. 油适量；
制作步骤：
1. 猪肝切薄片，加入料酒腌制一会儿，可以去掉异味。
2. 青椒切成均匀的菱形片备用。
3. 热锅凉油，下入猪肝滑煮一会儿，至变白后捞起沥干。
4. 炒锅重新放油，葱姜蒜爆香后放入青椒，炒至变色。
5. 加入猪肝，加入适量的盐、生抽、白胡椒粉和鸡精，翻炒均匀即可。
温馨提示：
1. 注意猪肝切片薄，以便煮熟，口感较嫩。
2. 烹调的时候火要大但是时间不应过长，猪肝会极易粘死，影响口感。
