酱瓜的制做方法（酱瓜的制作方法视频）

酱瓜的制作方法非常简单。首先，选择新鲜的小黄瓜，用盐水浸泡15分钟，然后将其洗净并沥干水分。

接下来，将小黄瓜切成适当大小的块状，放入一个干净的玻璃罐中。

然后，将蒜、姜、辣椒、花椒、香叶等调料放入一个碗中，加入适量的盐、糖、米醋和清水，搅拌均匀。

最后，将调料倒入玻璃罐中，让小黄瓜充分浸泡在调料中。放置数天后，酱瓜就可以食用了。需要注意的是，制作过程中要保证材料和器具干净卫生，以免影响口感和卫生。

1.将黄瓜用清水洗净，放在容器里，撒上盐和少许食用碱面，腌制一天一夜，如果到时间黄瓜出水不是很充分，可以增加时间。在腌制的过程中，要多对腌制的黄瓜簸动几次，利用撞动逼出黄瓜自身水分
2.黄瓜腌制好后，用手挤去水分，放在室外通风处晒至外皮收缩，也就是半干的模样
3.锅内加入老抽和生抽，大致为400克，老抽和生抽各半，加入白糖，白糖用量可根据自己口味多加或少加，直到有甜酱味出现就可以，这个可以自己掌握，放入花椒、大茴和干红辣椒，一起熬制，熬好汤后，加适量食用油，继续熬，然后关火，自然晾凉酱汤，将晾晒好的黄瓜放进去腌制，一般一天时间即可食用，随吃随取