爆浆马斯卡彭馅料做法（马斯卡彭爆浆蛋糕做法配方）

材料：

- 蛋黄3个

- 细砂糖30克

- 玉米油20克

- 牛奶35克

- 低筋面粉60克(过筛)

- 蛋白3个

- 细砂糖40克

- 白醋或柠檬汁2-3滴（可不加）

步骤：

1. 将烤盘涂抹一层薄油并铺上一层烘焙纸，预热烤箱至165℃。

2. 将蛋黄和砂糖放入大碗中，用搅拌器搅打至颜色发白。

1、食材用料：淡奶油400克、塔塔粉1/2小勺、盐1/8小勺、糖1/4小勺。

2、将淡奶油、盐、糖放在小盆中隔水加热至80度，加热时不断搅拌。

3、保持这个温度几分钟，离火，加入塔塔粉，搅拌均匀。

4、放凉后冷藏12小时，此时的奶酪已经变得很浓稠。

5、纱布用热水烫过，叠为两层，固定在深一点的容器上。

6、把冷藏过的奶酪倒进纱布中，用保鲜膜盖上，放冰箱冷藏滤出乳清。

7、48小时后，会滤出乳清，奶酪变得更浓稠，也许要更长的时间才好，可以滤两天，刚刚铺满容器底部。

8、这时马斯卡彭就制作完成了，放进保鲜袋里，挤出空气，再放入密封的保鲜盒即可。