一、把新鲜兎肚1斤洗干净，用10克盐·料酒·姜葱适量腌制二十分钟·汆水备用，
二、锅置火上，放菜油100克煎熟，放朝天椒15克·姜片炒出香味，放入兔肚炒均，加料酒15克，盐5克，清水50克，小火翻炒至不见水分，加味精鸡精各5克，糖3克，花椒面3克，茴香粉2克，香油5克起锅即可
三、时间控制在15到20分钟比较脆爽。
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