1.选择新鲜的辣萝卜，避免带有破损或腐烂的部分。
2.将辣萝卜洗净，去除表面的泥土和杂质。
3.切好的辣萝卜可以用保鲜袋包装，确保在冰箱中存放。
4.也可以先将辣萝卜浸泡在冷水中，让其保持水分和新鲜度，但不要过久以免变软。
5.冷藏时，将辣萝卜放在透明的食品盒中，确保不与其他食材接触，以免传染味道。以上方法有助于延长辣萝卜的保鲜时间，但建议尽快食用以保持口感和营养。
1、土坑贮藏法：将新鲜的萝卜削去顶，去毛根，严格剔除带有虫伤、机械伤、裂口和过小的萝卜。挖一个1米见方的土坑，将萝卜根朝上，顶朝下，斜靠坑壁，按顺序码紧。码齐一层萝卜，撒上一层10厘米左右厚的净土，如此交替码放，共码四层。

若坑土过干，可适当喷水湿润。最后一层码好后，要根据气候变化逐渐加厚土壤层，天暖少覆土，来强寒流时多覆土，小寒前后覆土完毕，土厚共1米。质量好的萝卜，入坑前不受热，入坑后不受冻，能贮存到来年3月上旬。
2、泥浆贮藏法：把萝卜削顶，放到黄泥浆中滚一圈，使萝卜结一层泥壳，堆放到阴凉的地方即可。如果在萝卜堆外再培一层湿土，效果更好。水缸外贮藏法：在室内放一水缸，里面装满水，把萝卜堆放在缸的周围，上面再培15厘米厚的湿土即可。
