新鲜竹笋腌制怎么才脆不酸（鲜竹笋腌制怎么去除苦涩味最有效）

要想新鲜竹笋腌制的脆而不酸，按照以下步骤去做就可以了：

1、准备新鲜春笋3000克，生姜50克，大蒜两端，食用，盐和白开水都要适量准备一些。

2、把准备好的新鲜春笋，去掉外壳往后，用清水洗净，再把它切成片状。在锅中放清水加热，烧开往后，把切好的春笋片放入沸水中焯烫五分钟，取出往后沥干水分备用。

3、把准备好的生姜洗净往后，切成姜丝，大蒜去皮往后，用刀把它拍散，在与姜丝一起放入的洁净的容器中，随后把焯好往后，春笋片也放到容器中。

4、把凉白开倒入容器内，它的数量要彻底没过里面的竹笋片，究竟放入准备好的食用盐，再用洁净的筷子调匀。把腌春笋的容器用保鲜膜封好，然后放在单调阴凉的当地，腌制三天到五天，里面的春笋就能入味，想吃直接取出加点麻油就能食用。

这样做出来的春笋脆而不酸，口感更佳！

方法如下，新鲜春笋两千克，剥去老皮。清洗干净。切成厚片。放入开水锅中焯烫几分钟。捞出放入冷水中，浸泡半小时。控干水分，装入消过毒的容器内。倒入盐开水。放入干辣椒。大料花椒各少许。再倒入少量高度白酒。密封好。放入放在阴凉避光的地方。半个月以后即可食用。