干籽乌为什么煮不烂（籽乌一般煮几分钟能熟）

泡发时间不够，煮制时间短。

干籽乌要先倒入预先配好的熟碱水(20%纯碱、30%石灰水、50%开水)，浸泡3小时左右，然后将其捞出，用冷水漂洗干净。再放在冷水里泡12到24个小时至发软，然后再煮制菜肴。