低筋面粉和自发粉有什么区别（自发粉是什么面粉高筋还是低筋）

1、性质不同

低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉。

自发粉，是以小麦粉为原料，经过添加膨松剂预混而成的面粉。

2、特点不同

低筋面粉因无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。

自发粉无需再添加酵母，成形前无需醒发，缺点是柔韧性不足。

3、适用不同

低筋面粉因筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等。

低筋面粉它就是认性差没有劲，可以饹饼包饺子是死面。而自发粉不同，它合面后会自动发起可以白曼头，花卷它是发面。