苦瓜西红柿炒蛋是一道家常菜，口感清爽美味，下面是具体做法。
主要材料：
- 苦瓜 1根
- 西红柿 1个
- 鸡蛋 3个
辅料：
- 葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、油少许
做法：
1. 苦瓜切成薄片，放入盐中腌制十分钟后，用清水洗净。
2. 西红柿洗净切块，葱姜蒜切末备用。
3. 搅拌鸡蛋，加入盐、鸡精、料酒进行调味。
4. 热锅凉油，放入鸡蛋液煎至熟透，盛出备用。
5. 把锅洗干净，再次热锅凉油，放入葱姜蒜进行爆香。
6. 放入苦瓜翻炒，加入少量水焖热后，加入西红柿继续翻炒。
7. 最后加入煎好的蛋块，调入生抽，炒匀即可。
这道菜做法简单，但要注意的是苦瓜的去苦处理，另外，鸡蛋煎制时要煎熟透，不要留生。炒制过程中也要掌握好时机，以免素材过熟或过生影响口感。做好的苦瓜西红柿炒蛋可以当成主食、配菜或早餐都可以，是一道非常营养美味的家常菜。
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苦瓜、鸡蛋、西红柿、食盐适量。
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步骤： 苦瓜西红柿洗净待用。 苦瓜切薄片放适量食盐淹10分钟左右，西红柿切成小丁，鸡蛋打在碗里放少许食盐搅匀，把淹好的苦瓜水分控干。
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开火把锅烧热，放入适量食用油，把油烧热后放入苦瓜、西红柿翻炒（不要...
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炒熟后把鸡蛋倒在苦瓜上面，翻炒两几下，鸡蛋熟了就可以了
