广东牛杂火锅正宗做法(广东牛杂火锅全套配方)

广东牛杂火锅正宗做法(广东牛杂火锅全套配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-24 13:49:33

广东牛杂火锅正宗做法

1、准备牛杂的汤底料:八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤,精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。

2、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内,加入清水(以淹过牛肉为度),用旺火烧沸,并不断撇去浮沫,见牛杂呈白红色,滗去汤水,牛骨、牛杂仍放锅内,倒人老卤水,放人香料包(将花椒、肉桂、八角用布包扎好)、白酒和精盐,再加清水400克左右,旺火烧沸约30分钟后,改用小火继续烧1.5小时,煮至牛杂酥而不烂,捞出晾凉。

3、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。

4、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片,混合在一起,淋入汤汁即成。

食材:牛杂一份、大白菜一颗、蘑菇5朵、大葱段一根、火锅底料一块

制作步骤

大白菜洗干净后切成小段蘑菇洗净后撕成小段

因为买来的牛杂是处理过的干净的,不过为了放心还是放在开水里焯了一下然后过了遍清水

砂锅里放入葱段2节火锅底料然后加水煮开

锅开后先放入牛杂煮熟

然后开锅后放入大白菜蘑菇这些食材

煮熟后放少许盐即可

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.