滑蛋饭酱汁怎么调（港式滑蛋饭酱汁配法）

滑蛋饭酱汁可以按照以下步骤调制：
材料：
-生抽
-老抽
-白糖
-盐
-鸡精
-淀粉
步骤：
1. 取一定量的生抽和老抽，混合搅拌均匀
2. 加入适量的白糖和少量的盐，继续搅拌
3. 倒入适量的清水，煮开后加入鸡精
4. 搅拌淀粉和清水，倒入酱汁中，煮至稍微浓稠即可。
调制好的滑蛋饭酱汁，可以淋在煎好的滑蛋饭上，增添口感和香气。

步骤 1

先把四个鸡蛋打散，加入盐、鸡精和牛奶中火，热锅冷油，放入虾仁滑炒，待虾仁略微变色，放入蛋液铺平锅底，不需要翻炒，等底层蛋液凝固后，略微翻炒直至蛋液全部定形。翻炒的目的是避免出现棕色蛋皮，防止局部过老。等蛋液全部凝固即可撒葱出锅。

步骤 2

特调汁: 锅中有剩油，开小火，加入老抽，蚝油，糖和水，翻炒均匀略为收汁即成