公河蟹如何炒着吃（怎么煮河蟹好吃又简单）

主料：公蟹

　　配料：葱，姜，料酒，醋，糖，生抽，盐，高汤

　　做法

　　1、公蟹洗净，上锅蒸5分钟，取出。

　　2、把公蟹壳打开，去肺和腮，从中间把公蟹劈成两半。

　　3、葱切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少许盐拌匀备用。

　　4、锅入油，五成热时放入葱姜炒出香味，放入公蟹翻炒。

　　5、倒入准备好的汁，再放入少许高汤，大火烧开，翻炒5分钟，收汁即可。

凉锅烧油，大火，油热后转小火，一股脑加入花椒、麻椒、香叶、干辣椒、八角一顿翻炒。

步骤 2

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小火，炒30秒左右，感觉香喷喷儿后加入葱姜蒜继续翻炒。

步骤 3

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翻炒20秒左右，加入不知道什么时候就洗好的螃蟹，盖上锅盖，待螃蟹挣扎的不那么猛烈了，开锅盖加入料酒，转中火炒一分钟，拿铲子使劲折腾，别糊了。

步骤 4

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加凉水，水没过螃蟹即可，转大火，盖锅盖，水开后开锅盖，放入生抽、老抽、耗油、盐、鸡精、白糖，开盖咕嘟，20分钟左右。

步骤 5

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㸆至底部剩余少许汤汁，加入醋，关火。

步骤 6

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出锅，进盆，放入又是不知道什么时候就切好的香菜，米西米西，香香！