材料
豆角，胡萝卜1个，五香豆腐干，大蒜1瓣，盐
做法
1、油热后大蒜炝锅。豆角炒至变色。
2、接着放入胡萝卜片、豆干片、少许盐，翻炒几下后放少许水（1/3菜高）。
3、盖上锅盖，中火烧五六分钟，中途偶尔翻翻菜使之生熟程度均匀。
4、收汁后停火，盖上锅盖焖两三分钟即可。
【食材】生魔芋2个，食用碱，姜，八角，花椒，香叶，干辣椒，小葱段，盐，生抽，老抽，麻辣鲜
【步骤】
1、先首刷去魔芋表面皮，一定要带皮手套，不然手会很痒。再切成小块，中间芽不要切，留着放土里，可以再次生长。
2、把魔芋块放进料理机里面，加入清水打成泥，在农村老家的话，可以用手工磨的，会比较费力。再倒进锅里面。比例是魔芋800克，清水1900毫升。搅拌均匀；
3、无明显颗粒开小火慢熬至膨化，在准备食用碱15克，加开水化开。倒进膨化的魔芋里面，快速搅拌均匀，接着用锅铲抹平，关火，盖上盖子焖15分钟定型。定型后在里面加入清水，用锅铲延边脱锅，用刀切成小块，这样一款手工魔芋豆腐就做好啦。
4、不知道北方有没有，南方应该是很常见的。买不到魔芋的朋友可以在网上买魔芋粉，会更加的简单。定型后的魔芋豆腐一定要煮三遍以上。每煮一遍，都过一次冷水。
5、现在我们用它来做一个更好吃的，也是比较火爆的一款小吃，煮好的魔芋切成小块，越薄越好。再次放入锅中煮掉到八分钟，去除碱味的同时也是更加熟化，煮好后捞出来过冷水。一定要切得薄哦，做出来就会很好吃的，再次清洗干净，沥干水分。
6、装入到保鲜袋里面，扎紧放冰箱冷冻两天，冷冻好的魔芋块放入温水中解冻，可以看到魔域里面的水分都已经出来啦。这个就是市面上的魔芋干，再次清洗干净，挤干水分，放入蒸炉里面。
7、用大火蒸15分钟，起锅热油，加姜，八角，花椒，香叶，干辣椒，还有葱段，小火炸出香味后捞出。
8、加入小半碗的姜丝，辣椒粉立马转小火，搅拌均匀，加入蒸好的魔芋干。翻炒均匀，加入盐，生抽，老抽，还有麻辣鲜，再次翻炒均匀入味即可。
