陶陶居清蒸排骨的做法（陶陶居豉汁蒸排骨广东做法）

原料：排骨2根、火腿35克、冬笋45克、冬菇60克、姜片8克、葱段12克、盐1茶匙、糖1茶匙、生抽1汤匙，老抽半汤匙、料酒2汤匙、水淀粉1汤匙

做法：

1. 排骨切小块焯水煮3分钟，水沸腾的时候撒点料酒。捞出洗净，用生姜丝和除水淀粉外所有调料，腌渍1小时。

2. 冬笋冬菇切片，火腿切条，铺在盘底。

3. 将排骨码放在上面，腌渍排骨的汁水浇上，上锅蒸30分钟。

4. 蒸好的排骨滤掉汤汁，放点鸡精，搅拌均匀，用水淀粉勾芡，浇在排骨上即可