红油羊杂汤的做法（清汤羊杂汤的正宗做法）

材料

羊杂500克，鲜金针菇l00克。调料盐3克，味精5克，鸡精5克，红油豆瓣10克，四川大红袍火锅底料1/4袋，花生油50克，香菜2克，干红椒5克，豆豉20克，葱、姜各5克，羊骨头熬制的高汤500克。

做法

1、羊杂切厚片。金针菇洗净。

2、锅放底油烧至四成热，下入豆瓣、干红椒、葱、姜、豆豉、大红袍火锅底料，大火同炒出香味后再放入羊杂煸炒2分钟，加入高汤及盐、味精、鸡精调好味，大火烧开后盛入锅仔中。

3、将锅仔带火上桌，上桌时将鲜金针菇立放于锅中央、撒上香菜即可。

红油羊杂汤做法:

1准备羊杂500克，红油，葱姜蒜，料酒，鸡精，香菜，胡椒粉

2把羊杂切碎，冷水入锅加入葱姜蒜，三勺料酒，煮三十分钟，加入鸡精，两勺食盐，红油适量随个人口味，再煮五分钟

3煮好的红油羊杂汤撒上香菜，胡椒粉，就好了