五香疙瘩正宗腌制方法(老式五香疙瘩头的腌制方法)

五香疙瘩正宗腌制方法(老式五香疙瘩头的腌制方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-26 19:25:12

五香疙瘩正宗腌制方法

准备:芥菜(疙瘩)

调料:精盐、白糖、食用油、味精、蒜、辣椒面、白醋适量

制作方法:

1、新鲜芥菜用刀削去根部和不平整部分,用钢丝刷轻轻搓净表皮。

2、控干水分后,将芥菜切成细丝(可以用工具搓成丝)。

3、将芥菜丝一层一层的均匀的撒上盐,搅拌均匀,腌制一会儿。

4、腌制的时间准备好其它的配料,大瓣切成末。

5、芥菜出水后将里面的水分倒出(喜欢干的可以再攥一下水分),加入所有配料。

6、搅拌均匀后放在阴凉通风处腌制一天,放入冰箱冷藏即可。

1、腌制芥菜疙瘩材料:芥菜3斤,生抽一大壶,盐一袋,花椒,八角适量。

2、把买来人芥菜清洗干净,可以用清洗球洗,比较省力。

3、芥菜表面有坑坑洼洼的地方比较脏,这个里洗不干净,需要用刀处理掉后继续清洗干净。

4、洗干净的芥菜放在透气的工具上面晾干水份。

5、把每个芥菜芭开,对半切成两半就可以了。

6、芥菜全部切好后放在提前洗干净,晾干水份的容器里面,注意必需是无油的。

7、注意要放一层芥菜,然后撒一层盐,全部放好后我们开做调料水。

8、接下来熬制调料水:往锅中倒入多一些生抽,如果不想加太多生抽,可以稍微加一些水进去。

9、加入一小把花椒进去,把八角揉碎了,放入锅中。

10、然后开大火煮开,注意大火把调料水煮至沸腾后关火。

11、然后将调料水倒出来放凉。

12、调料水放凉后直接倒入装有芥菜疙瘩的容器里面,注意调料水刚好腌住芥菜疙瘩就好。

13、最后加入少量高度白酒,然后盖上盖子密封保存,等40天后就可以吃到腌制好的芥菜疙瘩咸菜了

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.