杭州菜糖醋排骨怎么做（杭州糖醋排骨的家常做法）

杭州糖醋排骨的做法：

用料：排骨500克、醋3勺、盐1勺、老抽2勺。

1、烫锅内入水、排骨大火煮沸，入少量盐继续煮至排骨成熟，捞出沥干水分待用。

2、另取碗，入淀粉、醋、老抽、盐、冰糖，取适量排骨汤搅拌均匀成味汁待用。

3、炒锅入底油，大火烧旺，入排骨迅速翻炒至排骨表皮泛黄。

转小火淋入味汁，继续翻炒至汤汁水气收干，均匀裹满，排骨就做好了。

排骨洗净（两个人的量，排骨准备的不多）

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把排骨放入凉水锅里焯（大概煮个7、8分钟，加了少许料酒到锅里，去除排骨的腥味）

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焯好水的排骨放置一旁备用

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热油锅，炒糖色（白糖放入油里，用中火炒）

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当白糖开始变黄冒泡泡的时候，就把排骨放进去翻炒上糖色

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准备好糖醋水（两勺生抽+两勺白醋+两勺白糖+半碗勺清水+半勺料酒），口味可以根据自己的喜好调制，喜欢酸一点就多搁点醋，喜欢甜一点就多放点糖

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排骨裹上糖色后，放入生姜片和蒜粒

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倒入调制好的糖醋水

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盖上锅盖，中火焖煮15分钟左右

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最后五分钟，大火收汁

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收汁过程中记得要时不时颠锅，让排骨的颜色更好看