南昌红烧甲鱼的做法(江西甲鱼红烧的家常做法)

南昌红烧甲鱼的做法(江西甲鱼红烧的家常做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-05 05:34:38

南昌红烧甲鱼的做法

材料活甲鱼900克,水发香菇40克,去皮蒜瓣50克,葱结、姜片各15克,绍酒,酱油各40克,精盐2克,味精0.5克,胡椒粉1克,湿淀粉10克,肉汤600克,猪油75克,香油10克。

做法1、将活甲鱼颈部杀一刀,沥净血,剁下头,片下甲鱼壳,剁下脚爪,入沸水中略烫,刮净粗皮及黑膜,去内脏,剁成块洗净。香菇切成两半。

2、锅内放猪油烧热,下入甲鱼块煸炒。

3、下入蒜瓣、姜片、葱结、香菇,烹入料酒、酱油,加肉汤旺火烧开,烧至熟烂,去掉葱,姜,加精盐、味精、胡椒粉炒匀,用湿淀粉勾芡,淋香油,装盘即成。

(1)一只新鲜甲鱼,并处理好

(2)葱姜蒜,八角,香叶,老抽,食盐味精,糖,给甲鱼按摩腌制

(3)少许水放入锅中,下甲鱼,在把腌制的调料下去,小火炖,烧后,大火收汁

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