石腊鱼的正确吃法(腊白鱼的最好食用方法)

石腊鱼的正确吃法(腊白鱼的最好食用方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-20 17:52:52

石腊鱼的正确吃法

1/6分步阅读

首先是做法:将新鲜的鱼、花椒、蒜头、洗干净,然后沥至半干,再把鱼用可以装得下的容器装好。

2/6然后在鱼身上均匀地撒上盐,花椒,蒜头(可以把蒜头切碎一点,好入味)。

3/6然后找一块干净的地方把鱼晒干,这样就完成了腊鱼的制作了,接下来就是怎么吃

4/6把做好了的腊鱼用温水泡半天就可以,因为腊鱼是很硬的,这样就软化了,把水沥干,防止待会做的时候油到处溅。

5/6再在锅里倒入油,把沥干的鱼切成块,一块一块的放进锅中,慢慢的煎,记得火候中火就可以,记得时不时的翻面,以免糊掉。

6/6这样煎了大概五分钟后就差不多了,再倒入醋,起锅,好了,美味的腊鱼就可以共享了。

1、已经风干好的腊鱼,闻着就特别香,一股浓浓的“腊香”味,在我们有个说法, 过年没腊味,也就相当于没有了年味,此时的腊鱼比较咸,我们需要先浸泡一个小时,然后控干水分,切成四方鱼块。

2、除了腊鱼到位以外,还要准备其他辅料,有大蒜片、姜丝、大蒜叶、剁椒、豆豉,很多人感觉,这个配方比较熟悉,其实这是饭店的做法,很受欢迎。

3、起锅烧油,油温6成热时,倒入腊鱼煎一煎,把一面煎至上色后,再翻另外一面,油要比炒菜的时候,多放一点,连煎带炸。

4、等煎好之后,用铲子把腊鱼拨到一边,放入大蒜、姜丝,煸炒出香味后,再与腊鱼混合到一起,这个过程大约一分钟。

5、倒入半碗开水,再把剁椒和豆豉一并倒入,用铲子翻拌均匀,盖上锅盖,小火焖煮5分钟,把腊鱼焖得软一些,也更入味。

6、等时间到了,再倒入大蒜叶,蒜叶比较好熟,搅拌均匀,一烫就熟了,咱们只是取它的香味,不宜提前放入,临起锅前,淋入少量生抽,其他调味品无需添加。

腊鱼这样炒,真的非常好吃,香味浓郁,下酒下饭两不耽误,鱼肉软软的,一点也不硬,上桌一会儿就光盘。

技巧总结

1、腊鱼经过了腌制之后,体内的盐分比较多,在烹饪之前,应该用凉水浸泡一个小时,或者热水焯一下。

2、腊鱼在烹饪的过程中,尽量就别放盐,经过焖煮以后,咸味已经完全释放,再放盐就会咸了。

3、腊鱼、腊肉虽好,但是由于盐分超标,不宜过量食用。

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.