面粉揉成团没筋骨怎么回事（面粉揉不成团一捏就散怎么补救）

揉面过度，将面团揉面过度造成面包断筋。当整个面团第二变得粘手，开始变得稀软，用手拿起一块面团，可以拉出很透明的薄膜，但用双手拉扯面团，你会发现，面团的延伸性非常好，但是面团被拉断的时候没有回弹力，也就是面团失去了弹性，此时面团的面筋已经没筋力了。