发面的正确做法和配方（高度白酒发面方法）

你好，发面的正确做法和配方如下：

配方：

- 面粉：500克

- 干酵母：3克

- 白糖：20克

- 盐：5克

- 温水：适量

步骤：

1. 将面粉、白糖、盐、干酵母混合均匀。

2. 慢慢加入温水，揉成面团。

3. 放在温暖处发酵，至面团体积增加一倍。

4. 将面团揉成圆形，分成若干小份，搓成条状或球状。

5. 放在烤盘上，再次发酵至体积增加一倍。

6. 烤箱预热至200摄氏度，放入发面，烤15-20分钟左右，至表面金黄即可。

注意事项：

1. 干酵母要先与干粉混合均匀再加入面粉中，避免干酵母过多或过少。

2. 发酵过程中要注意温度和湿度，室温适宜在25-30摄氏度之间。

3. 揉面时要用力，揉至面团光滑有弹性。

4. 烤箱温度和时间要根据自己的烤箱具体情况进行调整，以达到最佳效果。

面发的好不好，直接影响到馒头的质量，发面配方是根据季节而定，如果是夏天发面备好干酵母，白糖少许，首先要把面粉和酵母，白糖少许揽拌均匀，用温水和好盖上薄膜，二十分钟左右即可发好。