炒拔面鱼怎么做（面鱼怎么炒好吃又简单）

食材清单：中粉 280g 、 盐 2g 、 水 250g、 香葱 2根 、 西红柿 4个 、 植物油 20g 、 生抽 、 盐 4g 、 豆腐 100g 、 开水 1.5kg 、 鸡蛋 1只 、 香油 适量 、 白胡椒粉 适量 、 香菜 1-2根

1.碗里倒入280g中粉、2g盐，边倒1cup水，边搅拌。用筷子顺时针搅拌几分钟至均匀。倒上一层水封住。

2.香葱切段，西红柿打成碎块，豆腐切小方块，鸡蛋打散。

3.锅里倒20g油，油温5成热时倒入葱花，下去西红柿，转小火，翻炒几下，加入生抽1tbsp、盐4g，翻炒成酱。

4.倒入豆腐，加开水1.5kg，汤烧开后转小火，就可以拨面鱼了。

5.倒掉面糊碗里多余的水，用筷子顺时针方向不停搅拌，搅着搅着，就会发现碗的边缘变得干净了，面筋形成。

6.筷子在汤里面涮一下防粘，开始拨面糊，把一碗都拨完。

7.把蛋液慢慢倒在冒泡的地方。

8.关火，放去适量香油和白胡椒粉，撒点香菜碎，搅拌一下即可。

把面鱼做好，放到凉水里那样筋道，准备尖椒肉丝，下油烧热下肉丝青椒炒好，最后加入面鱼出锅了。