配料是蚝汁，饮用水，淀粉等即为素蚝油
任何一种食品，要了解他的成分，最关键的是看他的配料表。我国食品法规定，除国家级保密配方外，所有食品类外包装上都应注明所含可食用成分。如果蚝油包装上注明配料是蚝汁，饮用水，淀粉等即为素蚝油。若配料含有动物类原料，比如大油，牛油等即为荤蚝油。
蘑菇
素蚝油由蘑菇制成。 作为调味品,素蚝油能给菜品提鲜,而且无防腐剂、无添加色素,盐分低(较一般酱油约低35%),具有香菇香及酱香,受到许多料理爱好者的喜欢,给素食者更多美味健康与便利
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