浆水菜，包含浆水引子的详细做法（如果没有浆水引子，就多捂上几天，浆水也会发酵）：
1、芹菜摘掉叶子，茎叶分别清洗干净；
2、芹菜茎，斜刀切成自己喜欢的大小，同时汤锅坐水烧开；
3、菜叶清洗数次，去掉枯烂叶子，至干净；
4、水开后，先加入切好的菜茎，焯水一分钟左右；
5、再加入菜叶，继续焯水一分钟左右，因为买的芹菜特别嫩，所以焯水不易过久；
6、焯好的菜，全部捞进干净的放了清水的盆里冰凉。凉好的菜，用笊篱控干水分，放进干净的罐子里；
7、焯过菜的水，放至温热，把准备好的浆水菜引子，澄清的上半部分，缓缓倒进里面；
8、再把混合了引子的焯水倒进装了菜的坛子，盖上盖（放上就行，不要宁死了，后面罐子里还要继续发酵）；
9、静置发酵等待12小时便可开吃了。
先将洗干净的圆白菜，芹菜切成条（也有人会用开水焯一下，这样过不了很久菜就容易变软了，不好吃）然后放在很干净的坛子了，切记要很干净，没有盛过任何荤腥的东西的。
再烧一锅开水，把面粉一点点撒下去，一边用筷子搅拌，不能结成小块。
煮一小会，倒进装有菜的坛子，还有一个重要的前提就是要有一碗已经做好的浆水倒进去，最后盖上盖子放在太阳下晒一天，没有引子的估计不容易发酵吧，刚开始的时候汤又粘又稠不好吃，每隔一天可以将凉好的白开水加进去，经过两三天的发酵，汤就开始边酸，可好吃了。
